Hi Everyone,

Bây giờ là 3:45pm, Wednesday 18/01/2006..... Canberra mí tuần nay nóng ui là nóng... rồi bỗng dưng cái ngày 16/01 vừa qua, nó mưa tầm tã, dù rằng nhiệt độ trên 30C... ngày hôm qua, trời ngưng mưa, nhiệt độ lên đến 32C, ngày hôm nay, trời lại mưa rất lớn, và nhiệt độ xuống còn 27C.... cơn mưa lũ trong ngày 16/01 làm cho nhiều shopping centre phải đóng cửa rất là sớm, vì nước tràn vào trong mí cái halls.... làm cho cái đêm đó, cái shop của tui trở nên bận rộn nhiều thêm...

Ở Úc lạ lắm lắm, hạn thì hạn hết chỗ chê... nhưng khi mưa đến thì ngập lụt khắp nơi.... tui nghĩ có lẽ, đất đai nó bị "chai" vì khô hạn quá lâu, nên khi cơn mưa "lũ" đến quá bất ngờ, mặt đất không có cơ hội để thấm nước....

Anyway, sau mí tuần "vắng bóng", tui vừa bận rộn, vừa đi holiday về.... tui có nhiều chuyện để kể lại cho các bạn nghe.... nhưng tui sợ cái email quá dài sẽ bị "truncate" - vì lần trước tui viết, khi send đi, tui chỉ nhận lại được có 2/3 cái text... nhưng may mắn là các bạn lại nhận được nguyên vẹn cái email - do đó, trong cái email nầy, tui muốn concerntrate vào những điểm sau đây - còn nếu cái email OK, thì tui sẽ viết thêm những chi tiết khác...

  1. Viết cảm ơn xã trưởng về cái B'Day card cho NDuyên và tui;

  2. Viết briefly về cuộc nói chuỵên với Cô Bạch-Tuyết;

  3. Chuyện cái shop của tui; and

  4. Phần cuối cùng trong bộ "Lục Mạch Thần Tửu".

Cuối năm vừa qua, tui cố sức để complete cái bộ "Lục Mach Thần Tửu" cho những bè-bạn trong MĐC, những ai thích learn về rượu, cũng như những đọc giả trên thế giới, những người thích "visit" cái MĐC68-75 nhỏ bé và "lovely" nầy, và có thêm cái "thú vị" để tham khảo và học hỏi thêm về nghệ thuật rượu của người Tây-Phương.... Tui nói như vậy, tui nói về những đọc giả (những người reader) trên thế giới.... vì tui không ngờ rằng rất có nhiều người ngoài cái MĐC members, đã và đang visit cái MĐC68-75 nầy.... nhưng việc buôn bán quá bận rộn cho mùa Xmas and New Year... nên tui không thể nào complete nó được..... đây là cái "chiêu thức" cuối cùng trong bộ "Tửu pháp" nầy.... Muốn trở thành "sành diệu" các bạn phải mua tài liệu mỗi năm để đọc thêm.... nhưng tui tin rằng, nếu bạn chịu khó "pay attention" những gì tui viết về rượu so far, các bạn đã "qualify" cho khóa "Tự Vệ Nhập Môn" rồi đó các bạn ui..... hahaha.....

Nói đến đây, tui chợt mỉm cười, vì tui nhớ đến "Điều Tâm Niệm Thứ Nhất" trong môn phái VOVINAM - Việt Võ đạo - nói rằng...

"Việt Võ Đạo sinh nguyện rèn luyện VOVINAM đến cao điểm của nghệ thuật để phụng sự xã hội và tổ quốc".....

Nói như vậy, không có nghĩa là các bạn nguyện rèn luyện nghệ thuât uống rượu đến cao điểm nhe.... vì nếu đến cao điểm.... tui không biết các bạn sẽ làm cái gì cho xã hội và tổ quốc đây??????? hahaha.....

Thật tình mà nói, tui không bao giờ chú ý đến cái khía cạnh nầy, nhưng qua vài lần trò chuyện với những người bè-bạn trong và ngoài MĐC68-75... và nhất là qua cuộc nói chuyện gần đây với Cô Bạch-Tuyết, tui mới "học hỏi" thêm được những điều này....

Và đây phần chánh của cái email nầy.... các bạn ready to read and "share" với tui chưa vậy????

 

(i). Birthday Card..... Firstly, NDuyên ui, tui biết NDuyên có cái tánh giống như tui.... lúc nào cũng "e thẹn", "mắc cở"???? (just kidding)..... Hence, if it is possible, and you do not mind... on behalf of this opportunity, cho tui cái "hân hạnh" viết cảm ơn "xã trưởng" khóa MĐC68-75, đã không "hesitate" bỏ thì giờ quý báu made up cái "lovely and beautiful" card cho NDuyên và tui..... and we appreciated.... Many thanks nhe "Xã Trưởng"....

NDuyên ui, cái virus của NDuyên "thân tặng" cho tui càng ngày càng stronger... và nhiều lúc tui có cái cảm tưởng nó không còn là cái lazy virus... mà là cái "Bird Flu virus".... hahaha.... tui càng ngày càng làm biếng.... và nếu, thật sự đã trở thành cái Bird Flu virus, thì NDuyên ui, tui sắp sửa bị "ngủm cù đèo".....

Các bạn có biết không, NDuyên viết cho tui một cái email gần hơn 2-3-4 tháng gì đó, tui bận quá, chỉ đủ thì giờ viết cho MĐC... và quên lẫn cái reply cho NDuyên... và mỗi lần viết về NDuyên trong MĐC, tui chưa bao giờ thấy NDuyên rely.... cho nên đến ngày B'Day của NDuyên, tui trở nên "sợ sệt" và không dám gởi email chúc mừng B'Day của NDuyên.... vì tui có cái cảm tưởng NDuyên đang giận tui vì những lời viết của tui thật "dí dỏm" về NDuyên trongMĐC".... và tui hy vọng, sự im lặng của tui sẽ "trôi qua" nicely....

Không ngờ đến cái ngày B'Day của tui, tui nhận cái email từ NDuyên, một để chúc mừng, một để "hấp tẩy nỉ xẹt" tui một trận cho nên thân vì sự thiếu "tế nhị" của tui trong hai vấn đề, một là cái reply email, và cái "nợ" B'Day của NDuyên..... và cuối cùng tui phải "xưng tội", tui phải "năn nỉ/nỉ năn NDuyên gần chết, hứa hẹn đủ điều...... mới OK..... hahaha (just kidding, my dear).....

Again, many thanks nhe "Xã Trưởng".... It is a supprise, surely, plenty of emotional, and we did not expect to receive it.....

and the next part....

 

(ii). Đầu năm nay, tui là một "Bad student"..... Cô Bạch-Tuyết, từ South Australia, Adelaide - phone hỏi thăm tui.... tui phone trở lại, hai thầy trò "tâm đầu ý hợp" trò chuyện với nhau gần 2hrs..... Tui feel guilty, vì năm rồi tui hứa sẽ về thăm Cô, tụi dự định vào cuối tháng 11, khi thằng con trai của tui trả lại phòng trong cư xá đại học, tui sẽ bay về Adelaide đề phụ nó dọn dẹp đồ đạc, trả phòng lại... và nhân tiện sẽ về thăm Cô luôn thể.... không ngờ, thằng con trai tui nó tự organise đồ đạc, và dọn dẹp tự cho nó, và tui không cần phải bay về... và tui quên mất đi cái lời hứa.... Khi cô nhắc tui, tui cảm thấy, tui "put her down" và tui cảm thấy guilty lắm lắm... tui dự đinh để mọi việc học hành của tụi nhỏ bắt đầu lại OK vào tháng Hai và tháng Ba nầy, cái mùa Thu đến, tui sẽ organise bay về Adelaide để thăm Cô....

Cô cho tui hay là, lẽ ra, Cô đã đi Canberra vào dịp Xmas and New Year, luôn thể Cô ghé thăm tui, vì cô có mí người bà con đang làm việc ở Canberra.... nhưng đến giờ cuối, một người bạn làm chung với Cô, bỏ việc, nên Cô phải làm 5 ngày một tuần - thay vì 4 ngày như từ trước đó -

Cô hỏi tui về một số Thầy/Cô ở MĐC... và tui "bí lù" vì tui không biết nhiều.... Cô cũng hỏi tui về những người đã phone cho Cô - những anh/chị/em không cùng khóa 68-75 - và tui cũng "bí lù"... hiện tại ở Úc, Cô cho tui biết còn có 2 người của MĐC - một anh hiện đang cư ngụ Sydney, và một chị đang cư ngụ tại Adelaide.....

Tình cảm hai thầy trò cứ tuôn trào... Cô kể lại những chuyện vui hồi còn đi dạy học.... còn tui nhắc lại những bè-bạn được Cô dạy dỗ..... Cô nhớ LPHải, THNhựt, etc...... tui nói đùa với Cô, LPHải nó chưa đi "bán muối"... nhưng nó đã "đi Tây" rồi???? nó bị những con lazy virus tấn công... và không còn xuất hiện trong MĐC68-75 nữa..... Tui nhắc đến "con ngựa Chứng" NBLộc.... Cô còn nhớ rành rành cái anh chàng nầy..... và tui nói với Cô rằng, Lộc bây giờ "good boy" lắm lắm... là tài tử điện ảnh của thành-phố..... và hình như vừa mới "gả" đứa con gái trong vài tháng vừa qua ở VN....

Cô Bạch-Tuyết, đến bây giờ cũng chưa có cái internet logon.... tui đề-nghị Cô nên create một cái, và Cô đang suy nghĩ xem cái logon ID nào cho nó thật "hấp dẫn"... Cô nói với tui là Cô thích cái logon ID phải có chữ "BachTuyet".... hiện tại Cô xài chung cái ID của người con của Cô.... Tui viết hai cái emails trở lại cho Cô nhưng mí tuần nay, tui chưa nhận được cái reply.... tui sẽ cố gắng thu xếp và phone cho Cô gần đây....

 

(iii). Sáng sớm Friday 2 tuần trước, lúc 3:52am, mí anh chàng "vượt ngục", ăn cắp chiếc xe hơi, lái và ủi tung vào hai cánh cửa chánh của cái shop tui.... tui nhận được phone từ những nhân viên security lúc 3:55am... đến 4:20am sáng, khi tui lái chiếc xe tới cửa shop.... cái shop của tui trông giống như vừa mới bị B40 nổ tung.... hai cánh cừa bằng sắt bị gãy nằm ngổn ngang, kiếng bị bễ tứ tung, dàn máy tính tiền bị đập nát, cái tủ tiền bị "chôm", thuốc lá bị mất nặng nề, và một số rượu mạnh..... tui choáng váng, không ngờ cái shop "thân yêu" của tui bây giờ trông còn "xấu xí" hơn cái cái đầu trọc của tui.....

Tui dial "000" - ở USA là 911 - police đến, rồi sau đó, mí anh chàng foreinsic (CSI) đến lấy dấu tay..... Tui thấy cái shop quá ngỗn ngang và làm sau mà clean up hết cho được..... đến gần 7:00am sáng, tụi foreinsic đồng ý cho tui bắt đầu dọn dẹp, "đồng bào" xung quanh, những người đi bộ tập thể dục buổi sáng, thấy được tình cảnh của tui, Ba Mẹ hai anh chàng Michael/Stephen - nhân viên của tui - cũng đến phụ một tay.... Thật may mắn/mắn may, đến 10:00am sáng, cái shop trở nên "đẹp dzai" hơn... và việc buôn bán được trở lại bình thường, dù rằng tui không còn cái máy tính điện tử cũng như không còn cái tủ tiền...... Ba anh chàng Michael chạy đôn chạy đáo, muợn cho tui được cái tủ tiền cũ của một người bạn để dùng tạm thời... tui năn nỉ cái anh chàng làm cửa sắt, vội vã làm hai cái cửa mới toanh.... Tui đấu tranh/tranh đấu vất vả đến 10:00pm tối, thì mọi việc tạm yên ỗn....

Tuần qua, tui nhận được cú phone từ police cho tui hay là họ đã bắt được mí anh chàng bụi đời.... và tui chờ ngày phải ra tòa với họ.... Họ cho tui biết là, mí anh chàng nầy vượt ngục trước ngày Xmas, và họ chuyên về cái nghề ăn cắp xe, và tông vào cửa shop bán hàng....

Sáng hôm qua, tui nhờ anh chàng builder của tui, đào chôn dùm hai cây cột sắt trước cửa shop......

Tuần rồi, sau vụ tông cửa hàng, tui thay đổi chuyến đi holiday long distance, thay vào đó, tui cùng gia-đình đi Sydney ở lại hotel vài ngày..... Buổi sáng sớm Monday vừa qua, tui cùng Big Boss uống café ở Darling Harbour - là trung tâm du lịch nổi tiếng nhất của Sydney - và Big Boss tui cũng đồng ý với tui rằng, cái shop tuy bị thiệt hại, nhưng phần thiệt hại, có thể còn "thê thảm" hơn nhiều.... dù rằng tui bị mất và thiệt hại hơn 20K, nhưng tui nghĩ, nếu mí anh chàng "chó cắn" nầy, dùng cây criket bat, hay cây baseball bat và đập hết shop, lúc đó sẽ còn thê thảm hơn nhiều lắm lắm.....

Bây giờ mọi việc từ từ trở lại bình thường, tui sẽ đi holiday từ Sunday nầy cho đến cuối tuần sau... chúng tui sẽ đi Merimbula/Eden, etc.... chúng tui sẽ đi dọc miền duyên hải.... và sẽ cùng gia-đình đi fishing, golf, swimming, etc.... cái điều lạ nhất là, ngày xưa, khi tui "quack" cái cây golf thì trái golf ball của tui đi xa nhất 150-200m, còn bi giờ thì mí thằng con tui nó bỏ tui "tít cù đèo"......

Big Boss và mí thằng con tui hỏi xem kỳ nầy, tui có planning để đi xem "Whale Watching" nữa không???? còn Big Boss tui thì "hăng lắm lắm" và nói rằng, "anh cứ tự nhiên đi xem Whale Watching, tụi em sẽ tiễn anh đến đến tàu rồi ngồi chờ anh về... anh cứ tự tiện enjoy.... No Problem.....".

 

(iv). Và đây là phần cuối cùng của cái email nầy.....

Các bạn có thể cười tui, vì chuyên viết về rượu..... nhưng các bạn ui, đừng cười... vì các bạn có biết rằng môn học về rượu có giúp ích rất nhiều trong việc giao tế hằng ngày của các bạn... các bạn đừng coi thường nó.... và nhất là những bạn, muốn có được nhiều thành công, và nhiều danh vọng trong xã hội.... việc giao tế thường là cái yếu tố chánh để "vươn lên"... chứ không phải chỉ có cái "tài năng" của các bạn mà thui..... sẽ có một ngày, các bạn cảm thấy, chính mình bị "useless", "lạc lõng" trước một nhóm người, vì các bạn không biết phải bắt đầu câu chuyện từ chuyện gì????? Và người Tây-Phương thường hay hướng dẫn mình nên nói về những đề tài "chung chung" như:

Ở Úc/Anh Quốc, nếu các bạn muốn trỏ thành "guru" về rượu, các bạn phải học 4 năm ở university đàng hoàng.... nên các bạn đừng nên khinh thường nó.... vì có ngày nó sẽ giúp các bạn thành công....

Cái phần cuối của bộ "Lục Mạch Thần Tửu" nầy, tui sẽ nói chung chung về từng loại nho mà các bạn nếm.... mỗi loại nho có mùi vị khác nhau, và mỗi loại nho trồng ở mỗi khu vực có cái mùi khác nhau - giống như ông bà mình thường hay nói, nhiều người trồng ớt cay, nhiều người không.... nhưng tựu trung chỉ là những yếu tố về phân bón, thời tiết được phối hợp với nhau mà thui - ... nó tùy thuộc vào nhiều yếu tố.. ie. đất dai, mùa màng mỗi năm, thời hiết cũng chiếm phần rất quan trọng.... và cách làm rượu nữa....

Nhưng, trong email nầy, tui chỉ mention cái phần "commonality" mà thui..... Làm như vậy, để các bạn có thể identify, at the hig level, loại rượu mà các bạn vừa mới nêm nếm là loại nho nào....

Nho có nhiều loại, nhưng tựu trung, nó có vài loại được gọi là "fundamental" - cơ bản.... rượu được định nghĩa từ sweet tới dry (least sugary), và từ loãng đến đậm... ie. full-body....

  1. Red Wine:

    1. Pinot Noir. (là loại rượu nho đỏ loãng nhất)

      Taste and Flavor: An aroma of red summer fruit and exotic spicy. Full plummy palate, finishing round and firm, with subtle smoky oak character.

      Best with: Game Meats (thịt rừng), Rich Meats, and antipasto dishes.

       

    2. Grenache/Shiraz.

      Taste and Flavor: Deep raspberry and cherry fruit flavours are enhanced by exotic spice and pepper characters. An aromatic flavoursome style with a soft, rounded finish.

      Best with: Pasta (nui ống của người Ý), BBQ, Roast Middle-Eastern Dishes.

       

    3. Cabernet Sauvignon (hay thường được đọc tắt là "Kép Xép").

      Taste and Flavor: Deep, fresh berry flavours (ie. blackberry) with an expressive, ripe palate and attractive hints of mint and cedarwood.

      Best with: Beef, Flavoursome Roast and Grills Dishes.

       

    4. Shiraz/Cabernet.

      Taste and Flavor: Ripe blackberry fruit with spicy undertones provide a smooth and fruity, soft-finishing red wine.

      Best with: Beef, BBQ, and Middle-Medium Curry.

       

    5. Shiraz (là loại rượu đỏ có nồng độ mạnh nhất, chát nhất, và đậm đặc nhất (full-body wine)).

      Taste and Flavor: A delicious aroma of berries and spices inerwoven with savoury American oak. Palate is richly textured and brambly fruit flavours and a long, smooth finish.

      Best with: Lamb, Antipasto, Pasta, Osso Bocco Dishes.

    N.B: Phần trên, tui nói về rượu đỏ (red wine), và được mentioned từ lợt cho đến đậm (full-body).

     

  2. White Wine.

    1. Tramnier Riesling.

      Taste and Flavor: Lively and spicy, the aroma combines exotic Traminer with floral Riesing characters. An expressive. medium-dry-wine, packed withgrapey, fresh fruit flovours.

      Best with: Asian cuisine, fresh fruit or on its own.

       

    2. Semillon/Sauvignon Blanc (hay còn được gọi tắt là SSB).

      Taste and Flavor: Lift citrus flavours with zesty, gooseberry characters. A refreshing style with crisp, clean varietal flavours.

      Best with: BBQ, Salad, Asian Dishes, Fish and Chips.

       

    3. Semillon/Chardonnay (hay còn gọi là "Sem Chard").

      Taste and Flavor: Lively citrus fruit flavours with underlying fig and melon and a seam of intergrated oak. AN easy drinking style with a fresh, crisp finish.

      Best with: Poultry, Seafood, or Pasta Dishes.

       

    4. Sauvignon Blanc (hay còn gọi là "SB").

      Taste and Flavor: Ripe gooseberry abs passionfruit flavours with a good depth of zesty fruit and a crisp, vigorous finish.

      Best with: Salads, Seafood, Vegetarian, or Oysters Dishes.

       

    5. Semillon (đôi khi được gọi tắt là "Sem").

      Taste and Flavor: Elegant floral and citrus characters with soft subtle oak. A lively and refreshing style.

      Best with: Lobster, Crabs, BBQ, or Prawn Dishes.

       

    6. Chardonnay (The most popula wine).

      Taste and Flavor: Peachy tropical fruit and melon characters underpinned by subtle, toasty oak. Rich varietal flavours and a long, soft finish.

      Best with: White Meat Dishes, Seafood, or Salads.

Phần sau cùng, trong cuốn Reader's Digest January 2006, suggestion "Your 2006 HEALTH Planner"

Alez..... sở học về rượu của tui chỉ có bí nhiêu thui..... và tui đã "truyền thụ" hết cho mí bạn.... cái tâm nguyện viết xong bộ "Lục Mạch Thần Tửu" cũng được toại nguyện cho chính tui.... tui nghĩ tui đã "achieve" một cái gì cho các bạn... phần "nhận" hay không là do các bạn.....

GOOD LUCK amigo/amigoes.... and BE HAPPY..... and WISH ALL OF YOU...... HAVE PLENTY OF JOYS..... hahaha

RT - Thằng Ngốc, 7:15pm, Wednesday 18/01/2006

N.B: Viết một lèo, không có re-read.... pls keep smil...............................ing