Hello Everyone,

Bây giờ gần 6:30pm chiều ngày Sunday, tui mới vừa từ ngoài vườn vào...

Hôm nay, dù rằng đang trong mùa Winter nhưng có lẽ, tui đã bắt đầu quen với với cái nhiệt độ cùa mua nầy, nên cảm thấy ấm-áp.. Hôm nay, ở đây ban ngày lên đến 13C, nắng ấm, không gió... nên là một ngày thật tuyệt vời cho tui...

Hôm nay, tui cùng gia-đình đi ăn trưa ở ngoài như thường lệ, rồi cùng đi xem ciné xuất 1:15pm, cuộn phim, The Island... tài từ nữ cũng như nam, tui chưa bao giờ nghe đến... nhưng họ diễn-xuất rất là hay... và cuộn phim được viết với một hình thức rất là smart - tui nghĩ tui sẽ đi mua cuốn sách nầy để read lại, vì sách lúc nào cũng hay hơn phim ảnh, vì nó diễn tả sâu sắc hơn.....

Chúng tui rất là enjoy cuộn phim nầy... Chiều nay, cùng big boss đi chợ trái cây... và tối nay, big boss tui nấu nồi cà-ri vịt, gan, mề vịt... ăn với bánh mì "french stick" - bánh mì dòn dài lê thê... - chấm với muối ớt chanh...

Tui vừa "hấp tẩy nỉ xẹt" cho mình xong... mở chai bia uống, và ngồi đây viết cho các bạn... trong khi chờ nồi cà-ri vịt nấu xong... Bữa cơm tối nay, tui sẽ uống chai Oyster Bay Pinot Noir của New Zealand, từ miền Malborough... miền nầy, thuộc về miền lạnh... nên hai loại nho nổi tiếng là:

  1. Sauvignon Blanc (nho trắng);

  2. Pinot Noir (nho đỏ).

Pinot Noir, rất thích hợp với những loại thức ăn, ie. thịt rừng, ie. Vịt, Nai, etc... vì nho thuộc miền lạnh nên nó taste "softer" hơn những miền khác...

Hi Các Bạn,

Mấy tuần nay tui bận li bì, lu bù... không có thì giờ viết email... đôi khi chỉ đủ giờ để read briefly mấy cái emails của các bạn mà thôi... và trong 1.5 months tới nữa tui cũng sẽ bị bận dài dài... vì tui sẽ mất đi hai nhân viên của tui, vì:

  1. Anh chàng Chris, khoảng 14-15/08 nầy sẽ đi Japan tu nghiệp năm cuối cùng của anh ở uni, 4th year... anh sẽ đi 1 năm...; and


  2. Cô Yvonne sẽ nghĩ làm vào khoảng 15/08 hay khoảng nầy... vì, ông xã của cô được cái job fulltime, tính ra tiền tax và tiền baby sister - tiền gởi con trong khi đi làm - không xê xích bao nhiêu... Hơn nữa, mẹ của cô, phải vào bệnh viện vào ngày 15/08 để mổ cái xương bên hông, và sẽ không thể nào chăm nom con cái của cô trong 3-4 tháng tới được... Do đó, cô xin nghỉ, và xin được nằm trong cái waiting list, cho đến khi mẹ của cô có thể chăm nom con cái cho cô, rồi thì cô mới đi làm trở lại được.

Hai tuần nay, tui vừa phải làm dài giờ, vì cô Yvonne nghỉ dài dài... rồi vừa phải interview mấy người mới xin làm... tui mệt gần chết... so far, tui interview, một bà, 2 cô, và 3 anh chàng thanh-niên... nhưng chưa có người nào tui vừa ý... có lẽ, cô Yvonne, nhan sắc cô quá mặn mà... và tui khó có thể tìm một người để thay thế cô được???? hahaha...

Cái email nầy, không ít thì nhiều... tui nghĩ có một người trong MĐC happy và thật "đắc chí" lắm lắm... vì không còn cần phải "ghen" với nhân viên của tui... các bạn có biết là ai không???? hahaha... là "cao thủ" TThủy nhà ta đấy nầy!!!! hahaha...

TThủy ui, cái thằng cha thầy bói "mắc dịch", mà kỳ rồi TThủy đi xem và cúng... sao mà linh quá vậy???? đến nỗi hơn nửa đường "xích đạo" mà cũng bị ảnh hưởng??? hahaha...

Số của tui đúng là "hồng nhan"... thì bạc phận... số của tui đúng là "yểu tướng"???? vì sao... tui không có dịp làm với "người đẹp" lâu được... huhuhu.... Mà nầy... TThủy ui... xin đừng đi cái thằng cha thầy bói "mắc dịch mắc toi" nầy nữa nhe... em buồn lắm lắm rồi đấy... tiếc rằng cái thằng cha "thầy bói" mắc dịch nầy còn ở VN... nếu không, có lẽ, em sai vài tên "đệ tử" đi xin tí huyết của nó rồi đấy... hahaha...

Vậy thì "cao thủ" hả dạ chưa vậy???? xui oai thì xui... đụng đâu cũng xui, đánh đâu cũng thua bò càng...

Tui được một cái may mắn... là khoảng 10/09 thì anh chàng Michael - hiện đang ở Japan học uni - sẽ trở về lại Úc để học tiếp 3rd year ở uni, và sẽ thay thế anh chàng Chris... Vậy thì trong 2-3 tuần tới nầy, tui chỉ concerntrate để tuyển lựa nhân viên thay thế cô Yvonne mà thôi...

Tui nói đùa với cô là như vậy, từ nay, mỗi ngày, tui sẽ buồn 5 mins vì không còn ai uống café với tui mỗi buổi chiều, cũng như tui sẽ không còn có dịp thưởng thức được cái mùi nhất dương chỉ "Dewberry" của cô ngày nào???? hahaha... cô nói một câu làm cho tui hoảng sợ, "Richard, đừng có vội mừng làm gì, không làm, không có nghĩa là không đến shop để uống café với Richard mỗi tuần được... và Yvonne rất là enjoy uống café với Richard đấy....hihihi"... oh, my goodness... tránh vỏ dưa... lại gặp vỏ dừa.... hahaha...

Hi Lang (Canada) - rất mừng khi thấy Lang viết trên MĐC... thành thật cảm ơn cái nhã ý invite đi đự MĐC Reunion 2006 nhe... nhưng Lang ơi, như Lang biết, là dân chủ shop... việc ngày giờ rất là khó biết để mà tính toán... huống hồ chi, 2006 thì còn rất xa đối vối Hoàng... Nhân tiện đây viết luôn cho các bạn trong MĐC như thế nầy nhe... Nếu gần giờ cuối, mà tình hình "thoải mái", tui sẽ cố gắng thu xếp qua USA... còn nếu không... xin thành thật tha lỗi nhiều nhiều nhe các bạn...

Hi KHoa - Đã read cái bài tường thuật về thức ăn của người "mờ rốc cô"... nói như vậy... có nghĩa là thức ăn của họ sẽ ít "hạp khẩu" với người mình??? em là loại người tu "thích ăn thịt"...

Hi Thắng - Many thanks, my dear - tao vừa nhận được cái món quà của mầy gởi, gồm hai cuốn sách của nhà văn Tess Gerritsen... tao rất là ngạc nhiên... vì hai cuốn nầy không có trong cái list của bà ở Úc/Anh nầy.... Cho tao một thời gian... khi rảnh rỗi tao sẽ gởi "bù" lại mầy chai rượu nhe... - nói đến rượu, em còn thiếu LM Đức, và Sư tỉ tui mỗi người một chai... mà chưa có dịp đi gởi... very sorry... xin chờ nhe hai vị... Khi thuận tiện, sẽ gởi luôn cho 3 vị .....

Hi TThủy - Read đến đây, thì happy đến cỡ nào rồi vậy???? còn em thì buồn 100mins... Mà ngộ ghê đấy... một người được đám "bô lão" trong MĐC định là, vừa thùy mị, vừa đoan trang.... mà cái tánh thì không thua gì "hỏa diệm sơn"... hahaha... em mới nói mấy câu... mà Bác gái nổi nóng linh đình... và kết quả... viết một bài về Wine Tasting thật là hay... em rất là khâm phục... và bội phục... tuần nay... cứ nghĩ hoài, mà không tìm ra ra cái chữ trong "chưởng pháp"... ước gì có Đào ở đây định nghĩ cho dùm.... Lý do:

Em có một "sư phụ", một "sư tỉ",... còn người nầy cũng không thua gì "sư phụ'" của em... vậy phải gọi bằng chữ gì cho đúng vậy Đào???? em thì chỉ có biết một chữ cuối cùng là "sư tử" thôi... nhưng chữ nầy không có trong "kiếm pháp"... Đào ui, giúp dùm nhe...

Vậy thì, từ nay... các bạn... muốn biết cái gì từ TThủy... cứ viết "chọc tức" người nầy là sẽ có solution ngay... hahaha...

Có một vài điều, em muốn nói thêm với TThủy và các bạn... trong dịp rồi, khi testing champagne, họ không test theo thứ tự thời gian, i.e xuôi dòng, hay ngược dòng theo năm... tui théc méc lắm lắm... và tuần rồi có nói chuyện với cô Raelene - là nhân viên của hãng nầy, hàng Southcorp Wines - và cô sẽ hỏi dùm cho tui tại sao như vậy... còn theo tui đoán, thì như sau... hình như, mấy chai champagne "ageing", nó không còn có nhiều "bubble" như những năm mới... hơn nữa, càng về sau, hình như, tui không còn đủ tài năng đề phân biệt, ie. 1986, 1987, etc... do đó, họ xen vào những năm mới... để mình có thể compare một cách thật rõ rệt hơn... tui đoán như vậy, và cái đoán của tui có thể sai lầm, khi có câu trả lời từ nhà làm rượu, tui sẽ confirm với các bạn lại nhe...

Một cái nữa, test rượu, không cần phải worry nhiều về đèn... hay nhất là nature light, hay là đưa cái ly rượu chiếu vào miếng khăn bàn màu trắng là sẽ nhận diện ra cái màu của nó ngay...

Ê, bác gái, em viết như vậy có bị "phạm trường quy" không vậy????? hahaha...

Và đây là phần chót của rượu Lanson Champagne nhe các bạn:

So far, các bạn đã read 10 loại Lanson champagne:

  1. Champagne Lanson - Black Label Brut Non-Vintage (NV);

  2. Champagne Lanson - Rose Label Brut Rosé NV;

  3. Champagne Lanson - Noble Cuvée Blanc De Blanc 1996;

  4. Champagne Lanson - Noble Cuvée Brut 1997;

  5. Champagne Lanson - Noble Cuvée Brut 1989;

  1. Champagne Lanson - Gold Label Brut 1996;

  2. Champagne Lanson - Gold Label Brut 1990;

  3. Champagne Lanson - Gold Label Brut 1989;

  4. Champagen Lanson - Gold Label Brut 1988;

  5. Champagne Lanson - Gold Label Brut 1985;

Và đầy là 5 chai cuối cùng mà tui được test...

  1. Champagne Lanson - Gold Label Brut 1983.

    Blend: Chardonnay: 44%
    Pinot Noir: 56%

    Vintage Notes: The winter of 1982 was drawn out, with rainfall well above the seasonal average. Early summer heat and the humidity of the soil spurred rapid vine growth, followed by high levels of sunshine and temperatures, which brought grapes on well through summer. The final result was a healthy harvest of exceptional sozed grapes, with a spectacular progression of sugars. From this superb fruit comes a vintage of great allure, with an enhanting balance of subtle aromas and a solid structure that make this a stand-out of the 1980 decade..

    Drink with: Any fine food dishes.


  2. Champagne Lanson - Gold Label Brut 1982;

    Blend: Chardonnay: 40%
    Pinot Noir: 60%

    Vintage Notes: The winter bridging 1981 and 1982 was very rainy and remarkably lacking in frosts. The ensuing spring and summer were exceptionally sunny, with all the necessary conditions for a great vintage.


    The harvest commenced in mid-September in a absolutely magnificent weather and the crop was plentiful, with a must full of natural acidity and concerntrated aromas. For the 1982 vintage, Lanson chose a slightly higher persentage of Pinot Noir at 60% to 40% Chardonnay. Now, with over20years of maturation, the 1982 still charm with its perfect balance and great finesse.

    Drink with: Chiken and Aparagus.


  3. Champagne Lanson - Gold Label Brut 1981;

    Blend: Chardonnay: 46%
    Pinot Noir: 54%

    Vintage Notes: After a relatively tame winter, nature assaulted Champagne with a dreary frosty April, May hailstorms, and a mediore early summer, diminishing the propects of a good yield. However, summer's end and late autumn were acceptable, yielding well balanced grapes of perfect ripeness, inspiring hope for a great vintage. Unfortunately, quantities were the lowest of the decade. Lanson selected its best crus from vineyards on the Cotes des Blancs and the Montagne de Reims, to produce a vintage of high stability. Today, the 1981 vintage confirms the greatness suspected of it at the time it was made, with perfect harmony between a coomplex nose and fleshy, powerfu taste.

    Personal Notes: A little darker in color, Honey aromas, great harvest,
    only 200kg/hecter (very little)...

    Drink with: Any fine red meat or aged cheese.


  4. Champagne Lanson - Gold Label Brut 1979;

    Blend: Chardonnay: 48%
    Pinot Noir: 52%

    Vintage Notes: On the morning of New Year's Day 1979, Champagne woke up to find itself imprisoned by a thick layer of ice. This was to be the start of a long and rigourous winter, followed by a gloomy spring. The buds only appeared in mid-May, but then for one month, the summer temperatures permitted a burst of activity. The season ended spectacularly with extremely favourable September and October weather delivering grapes ripened to perfection. In choosing vineyard sites with the best exposure, Lanson realsied a blend 48% Chardonnay and 52% Pinot Noir, for a vintage that seduces and endures even decades later.

    Personal Notes: Delay flowering (mid-May), while Sep/October months had many very cool nights.


    More yellow/straw in color, complexity, honey/peach aromas.

    Drink with: Smoke Salmon or any white food dishes.


  5. Champagne Lanson - Gold Label Brut 1976.

    Blend: Chardonnay: 46%
    Pinot Noir: 54%

    Vintage Notes: "Aout fait le gout" (Taste comes with August) claims an old saying in the Champagne region. Such was definitely the case in 1976. Ripening was exceptionally precocious, allowing a very early harvest of grapes heavy with promise in the very last days of August. This had not occurred since 1893, a year still talked about as one of absolute perfection in Champagne. The musts reached exceptional concerntrations, close to those of the great 1947, and 1959 vintages. In choosing the best-balanced wines, Lanson produced a blend of 53% Chardonnay, and 47% Pinot Noir, which had enough freshness to undergo many years of ageing. As such, the 1976 vintage ranks among the great vintage of the century.

    Personal Notes: Vintage very dry, lack of H2O.
    Yellowist in color, golden straw color, honey aromas, super taste...

    Drink with: Any important ceremomy.

In Summary,

Best taste: vintage 1976, 1983
Potential Investment: vintage 1996

Thôi nhe các bạn... mỏi tay lắm lắm...

Mấy tuần tới, i.e 4-6 tuần nữa, tui sẽ rất là bận bịu, lu bu, với cái shop, vì nhân viên thiếu hụt... (như đã nói trên)... nên sẽ cố gắng, lúc nào rảnh sẽ viết... nếu không thì các bạn keep smil................ing nhe...

Dừng ở đây nhe...

Sunday night, 9:10pm...

RT

N.B: Viết và không có re-check... keep smil............ing