Dear Everyone,

How are we???

Bây giờ là 12:15pm, Monday... Trời nắng vàng rất là đẹp, và nhiệt độ bây giờ ở ngoài khoảng 8C....

Hôm nay là ngày sanh nhật của "má nuôi" tui - Bà Queen - nên ở Úc là ngày Public Holiday... Tui organised anh chàng Stephen take over cái morning session... và tui được nghỉ ngơi luôn 1 ngày...

Hôm qua, ngày Sunday, là ngày nghỉ của tui trong tuần, nên tui dẫn gia-đình đi chơi một ngày, sáng đi tối khuya về.... chúng tui đi Sydney từ 9:30pm sáng và trở về đến trước cửa nhà tui lúc 11:50pm tối hôm qua....

Tui vừa nấu xong món, Chân giò heo quay với cải chua, và món cháo đầu heo quay con với hột vịt đen... bây giờ chỉ để lửa "riu riu" khoảng vài tiếng đồng hồ là OK đó... hahaha....

Lâu quá, từ ngày thằng con lớn của tui xa nhà, chúng tui ít đi chơi... chuyến đi Sydney rất là vui... tui kể sơ cho các bạn nghe nhe...

Chúng tui đến Sydney vào khoàng 1:00pm, ăn cháo Tàu ở shop "Super Bowl"... đi mua sắm đồ "lặt vặt" ở cái paddy Market ở ngay khu Chinatown, mấy thằng con tui nó mua mấy cái games... rồi cùng nhau đi xem ciné ở tại khu Chinatown, cuộn phim, Mr and Mrs Smith, do anh chàng Brat Pitt và cô tài tử nổi tiếng "Angolie???" gì đó... phim rất vui và rất náo nhiệt... xong vào lúc 6:10pm... tui ghé lai cái shop Tàu mua mấy con "vịt mặn", mấy cái chân giò heo quay, đầu heo quay con, vịt quay, gà hấp muối (mà người Tàu gọi là "dìm cụt cấy"), mấy cái "chủng" Tàu, mấy con cá Parrot (nước mặn) còn tươi, và một con tôm hùm sống (gần 3 kg)... trên đưòng về, chúng tui ghé lại cái restaurant, Yum Yum, để ăn tối... buổi ăn kỳ nầy, không xuất sắc lắm lắm, Big Boss tui nghĩ là những món chúng tui chọn, không đúng "gu" món của nhà hàng nấu, i.e. Lẩu Dê, Tôm chiên với wasabi (japanese chilli paste) and majonese sauce...

Các bạn biết "Chủng" của người Tàu là gì không??? là bánh ú nhân thịt của người Tàu đấy... trong đó có thịt vịt quay, thịt ba rọi ngũ vị hương, nấm đông cô (optional), đậu xanh không vỏ, và tròng đỏ hột vịt muối....

Các bạn có nấu món:

  1. Chân giò heo kho với cải chua (hoặc với nước mắm, hoặc với nước tương và ngũ vị hương);

  2. Đầu heo quay con nấu cháo với hột vịt đen (hột vịt bắc thảo); (ăn với dầu cháo quẩy);

  3. Thịt tôm hùm sống ăn với japanese wassabi và light soy sauce; and

  4. Cá tươi chưng với gừng hành...

Hai cái món đầu, thật ra rất là rẻ tiền để nấu... nhưng ăn rất là ngon, và rất là nhức nhối.... Ở VN, hay ở những thành phố đông dân, thì mấy cái chân giò heo quay, hay đầu heo con quay... thì hằng hà sa số... còn ở nơi tui đang cư ngụ... thì mấy cái nầy còn khó mua hơn là mua thịt....

Các bạn có bao giờ ăn thịt tôm hùm sống bao giờ chưa??? thịt tôm hùm sống ăn rất là ngon... nhất là ăn với japanese wassabi and Kikkoman Japanese light soy sauce...

Còn món cá chưng gừng hành, ngày xưa tui học được món nầy, khi tui còn là sinh viên, làm cho một cái nhà hàng Tàu rất lớn ở Adelaide... Chú "Thóng Có", là người đầu bếp chánh của nhà hàng chỉ dẫn cho tui món nầy... cái nhà hàng nầy lớn lắm lắm... cái "băng" nhà bếp của nó gần hơn 10 người... Cái đời sống của tụi mình, nhất là ở những nước non-VN, càng ngày càng gấp rút... do đó, việc nấu nướng, nhiều khi cũng nên "modernise" một tí, để còn thì giờ cho nhau... tui viết xuống cách chưng cá sống gừng hành cho các bạn thử nhe:

Chưng cách nầy vừa tiện, vừa dễ-dàng, thật simple... và quan trọng hơn hết là con cá tươi nó không đòi hỏi quá nhiều gia vị... và mình cảm thấy như đang ăn cá thật tươi vậy đó... hahaha...

Vật liệu:

Cách làm (very simple):

Làm sao biết là cá chín, kinh nghiệm cho biết khi mắt của con con cá nó bị màu sữa đục là OK... Thường thường thuyết lý nầy chỉ đúng, khi chung những con cá "don don"... nhưng khi chưng những con cá lớn >= 1-2kg trở lên... các bạn nên chú ý ở cái chỗ dầy thịt nhất - gần cái đầu... nếu nó chín là everything OK...

Như vậy là các bạn có một món ăn rất là đặc sắc trên bàn ăn tối nay nhe...

N.B: Nhớ là enjoy nhe... chứ đừng có bỏ vào "thùng rác" nhe... hahaha... Các bạn nào thử qua và happy, thì đừng quên gởi cheque qua cho em nhe.... hahaha....

Dear Thắng/Tuyền/TNhân - Cái software WMP, tao đã làm như tụi mầy nói... nhưng cuối cùng rồi cũng không đi đến đâu hết. có một điều là thằng con tao nó download music, and listen từ cái máy nầy mỗi ngày... do đó, tao có cái linh tính là không phải WMP itself... Rất cảm ơn tụi mầy, đừng có bỏ thì giờ vào cái vụ nầy nữa cho tao... let's it go!!! vì Mấy tháng trước, khi về Melbourne, ông anh tao, có mua dùm tao một cái laptop Acer mới nhất bây giờ 17-18'' gì đó, với những cái option "wireless", large screen. double DVD/CD format???, TV???... tao mang về gần 3 tháng nay... nhưng chưa có dịp, mở ra và set nó up... tao nghĩ nó chỉ cần biết cái IP address là nó sẽ functioning.... vậy tụi mầy chờ tao, khi rảnh rỗi tao sẽ set nó up, và tụi mình sẽ revamp cái issue nầy lại nhe... Many thanks my dears...

Các bạn oai, 1:28pm rồi.. Nếu chiều/tối nay rảnh rỗi, sẽ viết thêm cho các bạn... Bây giờ, phải phụ Big Boss làm con tôm hùm sống để ăn trưa.... Các bạn have a great week nhe...

RT
N.B: Viết one-way, no-recheck.... keep smil.................ing...