Dear Everyone,

Như thường lệ, chiều và tới hôm nay, tui được nghỉ ở nhà... Bây giờ là 6:28pm, Tuesday 22/03/05... Hôm nay, ở đây mưa nhè nhẹ cả ngày... vui ơi là vui, cái không khi thật mát mát, thật lành lạnh, và thật fresh... làm cho tui hăng hái thêm ra.... Cái vườn của tui cũng happy lắm lắm... Tui ngồi đây, viết vài hàng thật briefly cho các bạn read cho vui, trong khi chờ cơm nước nấu xong...

Buổi cơm chiều tối nay, chúng tui có ăn một món mua từ Sydney's China Town hôm Sunday... đó là món "Lạp Ngap" - tiếng VN tạm dịch là "Vịt Mặn" hay là "Vịt Khô Mặn" gì đó - là loại vịt kho được ướp muối, và có thể để lâu trong nhiều tháng.... Chữ "Lạp" không biết dịch như thế nào đây - thôi thì nhờ Đức/TUyền/Chị Bẩy/etc... dịch dùm chữ nầy nhe... còn chữ "Ngap" hay "Ngạp" có nghĩa là vịt...

Muốn ăn "Lạp Ngap", người Tàu nấu nhiều loại, ie. Vit mặn nấu với khoai môn, etc... nhưng cái món phổ thông nhất là "vịt mặn hấp" - dùng nước để hấp - rồi ăn với cơm trắng... món nầy đối với tui, thì tuyệt cú mèo... mặc dù chúng ta không nên ăn mặn... nhưng cái món nầy hấp dẫn lắm lắm... Ở khu Sydney's Chinatown họ bán mỗi con "Lạp Ngap" khoảng $22-$25 AUSD... tui lần nào lên đó, cũng mua 2-3 con, đem về để trong tủ lạnh để ăn... Các bạn muốn ăn loại Lạp Ngap nầy thì đến khu ChinaTown mà mua... đừng mua ở mấy shop VN, vì:

  1. Vịt bị để quá lâu thành ra cái màu của con vịt bị đem xì, thay vì màu trắng;

  2. Vịt bị để quá lâu nên, nó bị khô quéo hết, và không còn chất dẻo khi hấp nó lên...

Sáng nay, như thường lệ, là ngày unload hàng hóa của tui từ 7:30am sáng sớm, cơn mưa làm chúng tui phải unload rất nhanh, 4 người chúng tui chạy hỏng giò, hai anh chàng Flynn và Hayden, cô Dianne và tui, cơn mưa làm việc unload cũng trở nên nhiều khó khăn vì phải đẩy hết mấy cái pallets vào trong shop, để tránh bị ướt bởi nước mưa, rồi sau đó mới unload... Nhưng rồi đâu đó cũng xong xuôi theo ý mọi người...

Hôm Sunday vừa qua, chúng tui đi Sydney, mãi đến gần khuya mới trở về lại nhà... lâu lắm không đi chơi, từ khi thằng con trai lớn của tụi nầy đi học ở Adelaide... Đi Chơi vui lắm lắm, lần nào cũng như lần nào, tui đến Sydney, thì chỉ ở khu ChinaTown, vì khu nầy kế bên khu Darling Harbour, là khu nổi tiếng du lịch của Sydney, họ bày bán đủ loại thức ăn, thức uống, etc... Hơn nữa lại kế cái khu chợ "tạp nhạp" được gọi là "Paddy Market" - bán đủ loại hàng hóa, ie. quần áo, chim chóc, đồ dụng cụ trong nhà, cây cối, trái cây, etc... đồ dụng cụ 100% make in China....

Khu ChinaTown có một tiệm bán "cháo" thật là ngon, Super Bowl, họ bán toàn cháo đủ loại, nào là cháo huyết, cháo thập cẩm, cháo cá, cháo bào-ngư, cháo đồ biển, etc... và họ chiên "dầu cháo quẩy" tại chỗ, nóng hổi... ăn tuyệt cú mèo... mà lại không mắc tiền lắm lắm.... lần nào đi Sydney, chúng tui cũng ghé tiệm nầy để ăn...

Tối về, như thông lệ, chúng tui ghé vào cái nhà hàng "Yum Yum" - mà tui đã nói về món "Hỏi Thòng Tàu Phù" kỳ trước... Lần nầy. tui read thấy có cái món mà trong Menu được gọi là "Steam Squid with Garlic Sauce", tui nói tiếng Tàu, và hỏi anh waiter món nầy ăn có ngon không, anh trả lời với tui:

"mà mả tỉ, ló... co tắc hui, ló"

Mà mả tỉ, ló = được được thôi...
Co tắc hui, ló = tàm tạm vậy thôi...

Rồi anh nhanh miệng hỏi tui, "anh thích ăn mực, phải không??? tui giới thiệu cho anh ăn món nầy, và món nầy không có trong menu":

"Mạch Dì Cón Chảo Phà XO Sauce"

Mạch dì = Mực ống
Cón Chảo = Xào khô
Phà XO sauce = trộn với XO sauce

Cái món nầy tuyệt cú mèo thật sự... ăn ngon thì thôi... tui tiếc rằng phải lái xe về nhà gần hơn 350kms đường dài, nếu không, được thưởng thức món nầy, bằng cách uống với chai rượu Sauvignon Blanc của miền Malborough của New Zealand (NZ) là hết chỗ để diễn tả, đời còn gì hơn... Tại sao??? vì rượu trắng Sauvignon Blanc của Tân Tây Lan (New Zealand) được đứng hàng đầu thế giới, cái chai nổi tiếng nhất là chai:

Cloudy Bay Sauvigon Blanc - nếu mua được khoảng 50AUSD một chai... nhưng vừa ra là đã hết... 5 năm nay, tui không mua được chai nào...

Nói như vậy, không có nghĩ là, mình không thưởng thức được Sauvignon Blanc của NZ... vì từ khi NZ lấy hàng đầu loại rượu nầy, đã có nhiều vườn nho được gầy dựng ra thêm trong vùng nầy... ie. Montana, Secret Stones, Oyster Bay, etc... và giá rất là phải chăng... Khoảng $20-$25AUSD mỗi chai mà thôi... loại rượu nầy, là rượu trắng, trồng ở những miền lạnh, có vị hơi hơi chua của citrus, mùi thơm cũa trái cây, etc...lychee, peach, apple, apricote, etc...

Rốt cuộc tui chỉ uống trà mà thôi, vì lái xe, các bạn không nên uống rượu... chúng tui order tổng cộng 5 món:

  1. Hỏi Thòng Tàu Phù;

  2. SanTung Chiken (Gà Sơn-Đông);

  3. Mạch Dì Cón Chảo Phà XO Sauce;

  4. Xẹt Bán Chính Chính (Cá Mú Tươi Chưng Gừng Hành - cá Mú còn sống trong hồ); và

  5. Ung Chôi Chảo Suyên Thầu (Rau Muống Xào Với Tỏi Tươi).

Tui nói với anh waiter, cái món mà anh giới thiệu thật là "dách lầu" - number one... anh hãnh diện, rồi vào nhà bếp xầm xì một hơi với băng nấu đồ ăn trong bếp... anh trở ra mời tui ăn đồ trái cây tươi, rồi chè ngọt với đủ loại đậu, nấu thật mềm... thấy anh waiter hăng hái và vui quá, và chúng tui cũng vui lây khi được tiếp đãi nồng hầu... tui tặng cho băng waiter nhà hàng một ít tiền "boa", thế là hai bên cùng vui vẻ, cùng chia xẻ... hahaha...

Cái món Mực xào khô chiên trộn với XO sauce, không khó làm, tui đoán như sau:

Mực cắt từng mảnh (như mực xào hằng ngày), lăn với bột (bột khô - không nước) - ie. bột làm chuối chiên, hay bột gì làm cho nó dính và giòn???? etc... đem lên chiên thật nhanh, trong cái chảo dầu nhiều - để mực vừa đủ chín mà thôi, (80-90%) nếu không mực sẽ bị "dai" lắm lắm - gắp ra để ráo.... trong lúc đó, tỏi/ớt/hành hương cắt nhuyễn... bỏ vào chảo với ít dầu thật nóng, xào cho hành/tỏi/ớt cho thật thơm, bỏ vài muỗng XO sauce vào... trộn đều... rồi bỏ mực vừa chiên vào... trộn thật nhanh và trộn đều và lấy ra ngay... thế là xong món nầy, món nầy vừa cay cay (của ớt), vừa mặn mặn, vừa ngọt ngọt (của XO sauce), lại rất là thơm (của hàng tỏi), ngon (của mực tươi).... hahaha...

Nhưng mà các bạn oai, nhớ sau khi làm xong, đừng đem bỏ vào "thùng rác" như B4--------------0 nói kỳ trước nhe... Tốt hơn hết, là khi làm món nầy, các bạn đừng nên mời B4----------------0 là thượng thượng sách đó... hahaha... Ê... Ê, B4--------------0 giỡn một tí xíu nhe.... đừng có cắn nhe... hahaha....

Các bạn oai, mỏi tay quá rồi, phải ngừng để ăn tối... bye......................... bye.........

Have a Great Day....

RT
N.B: Viết rất nhanh, và không re-check... nếu có gì???? please keep smil....................ing...