Hi Everyone,

Bây giờ là 9:16pm, Wednesday 28/12/2005..... Hôm nay và đến cuối tuần nầy, trời ở đây nóng lắm lắm.... cái nhiệt độ "lầm lì" gia tăng càng ngày càng mãnh liệt.... Hôm nay 34C.... và hiện giờ còn hơn 27C.... ngày mai (Thursday 29/12) 35C, Friday 37C, Saturday (31/12) 38C, and Sunday (01/01/2006) sẽ trên 40C.... Thành phố đang lên cơn "tổng động viên" vì sợ bị cháy lớn.....

Lạ thiệt, Xmas phải có tuyết rơi.... đàng nầy ở Úc, lại đang vào mùa nóng nhất..... mới có tháng đầu của mùa Hè, mà nóng như vậy.... tui nghĩ tháng sau (January) and tháng February sẽ còn "thê thảm" hơn nhiều...... Chúng tui đã không nhận được cơn mưa nào hơn 4 tuần nay.... và dự đoán sẽ không có mưa dài dài ít nhất cho đến tuần sau nữa....

Mí ngày nay tui vừa bận ở shop, vừa bận đi chơi..... và sáng nay, thì rất bận trong việc unload hàng hóa cho "cú đánh" cuối cùng trong năm nay.... vào ngày 31/12 - ngày New Year Eve..... sau đó mọi việc bán buôn/buôn bán sẽ từ từ theo đà giảm bớt đi nhiều..... Đầu tháng February, thì việc buôn bán sẽ rất chậm, vì sang mùa Thu, học trò trở lại trường và bắt đầu năm học mới.... cái business của tui cũng sẽ "hibernate" cho đến tháng Chín (September) mới bắt đầu trở lại sung túc (vì vào đầu mùa Xuân).....

Tui ráng ngồi xuống đây viết cái email cuối cùng cho năm nay cho các bạn..... vì là gần New Year Eve, tui sẽ viết một ít tài liệu về rượu "Sparkling"/Champagne... vì theo phong-tục người Tây-Phương, any celeration không thể nào thiếu ly champagne..... Mí ngày nay, tui muốn viết thêm một cái nữa là về mùi vị ngửi và nếm của từng loại rượu nho...i.e Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Rosé..... Chardonnay, Suvignon Blanc, Semillon, Pinot Grigio, Chenin Blanc, Riesling, etc... and.... etc.... để các bạn có toàn bộ "võ công" thượng thặng, thuộc loại siêu đẳng....một bộ "Lục Mạch Thần Tửu" bất hư truyền - trong kiếm pháp, họ thường gọi là Lục Mạch Thần Kiếm - ....... (just kidding).....nhưng tui quá bận, và không có thì giờ ngồi xuống viết.......

Mỗi loại vintage (ie. mỗi năm), có cái taste minor khác nhau tùy theo mùa màng, mưa nắng, địa lý, phong thổ, etc.... do đó, không thể nào vào chi tiết cho được... các bạn muốn giỏi về nghành rượu, các bạn phải bỏ thêm thì giờ nghên cứu từng nơi trên cái địa lý của từng vineyard của từng năm..... nhưng tui có thể hướng dẫn các bạn "chung chung" về cái primary taste mà thôi.....

Trước khi tui viết về rượu "sparkling"/Champagne tui muốn nhân cơ hội nầy viết cho từng bạn, mà tui received từ email.....

Hi Đào - Cảm ơn cái nhã ý của Đào nhiều nhe..... khi thời cơ thuận tiện đến, tụi nầy sẽ re-consider cái ý kiến nầy, nhe Đào..... many thanks......

Hi TThanh - Bà nội nhí, sao lâu quá không thấy "tái xuất giang hồ" vậy....... em nghe nói bà nội nhí đang xây nhà mới phải không???? chúc mừng nhiều nhe..... và công hỉ tố tố nhe bà nội nhí...... hahaha....

Hi Đại-Tướng - đã read cái email của mầy, tao read qua rồi, và thấy không có gì ảnh hưởng đến mầy... nên tao xin phép mầy cho tao được "fwd" cái email cho Thắng bỏ vào MĐC cho bè-bạn read cho vui.... Hơn nữa, tao chỉ đoán được 80-90% bài viết của mầy.... Như vậy là mầy có gởi cheque qua cho tao không vậy, Đại-Tướng????? hahaha..... Xin nhờ Thắng phiên dịch dùm.... Thắng rất có tài về cái môn nầy lắm lắm.... many thanks, my dear.....

Hi TUyền - Rất cảm ơn cái ý nghĩ của mầy........ tao rất là appreciate..... chuyện bè-bạn là chuyện bè-bạn... chuyện tao nói là chuyện tao nói.... cái xứ "tự do" mình không thể nào bắt buộc được ai.... nhưng tao nói để rồi tao sẽ không hối tiếc trong tương lai..... ngày xưa, khi còn đi học, mình còn discuss được.... còn bây giờ, mỗi thằng mỗi ý nghĩ, mỗi hoàn cảnh... có thể tao "quá gắt gao"... và tao không chịu bỏ thì giờ đi tìm hiểu cái hoàn cảnh của từng bè-bạn bây giờ như thế nào..... Có thể nhiều khi, unfortunately, họ sống trong cái hoàn cảnh mà họ không thể viết được?????? Anyway, many thanks for your support, nhe TUyền.....

Và bi giờ trở lại chuyện "Top of The Pops".....

Khi nói đến rượu "saprkling" hay nói tiếng nôm na hơn là, rượu Champagne... thì không có cái nước nào làm loại rượu nầy ngon như nước France.... tuy rằng nó mắc hơn 10 lần rượu "sparkling" local... nhưng tựu trung nó đáng đồng tiền bát gạo..... và không thể nào đem nó đi so sánh được với rượu local..... nói một cách nôn na hơn, giống như các bạn đem chiếc xe đạp mà đi so với chiếc xe hơi mới.....

Ở nước ngoài, một khi để chúc mừng hay chia xẻ những nỗi vui mừng, thì người ta thường hay đùng rượu champagne.... có lẽ từ tiếng "fizzy"... có nghĩa là sủi bọt.... những cái bọt bong bóng li ty trên ly rượu làm cho người ta vui thú thêm..... Như trong một bài tui đã viết từ lâu.... Rượu, nói chúng, được chia làm hai loại khác nhau, namley:

Non-Vintage champagnes are made from a blend of different years that reflect a consistent houe style. They are usually clean, fresh, and crisp in texture, and, in most cases, very dry....

Vintage champagnes are only made in the better year where the fruit quality allows the wines to be made in a more complex style. This normal involves resting the wines on the lees (dead yeast cells)for extended periods. The lees add richness and fuller textures to the palate ....

Vintage champagne is better suited to serving alongside more subtantial food, whereas Non-Vintage is best served with with canapes as an aperitif.

Như đã mentioned ở trên, rượu champagne loại ngon, lúc nào cũng mắc tiền... nhưng ngược lại nó lúc nào cũng đáng với cái value mà mình phải trả.... Năm nay, tui mention 4 loại rượu champagne loại "thượng hạng" mà nó available trên thì trường trên thế giới:

  1. Dom Perignon 1998 Vintage - around $260-$300 AUSD per bottle.

    Dom là loại rượu champagne ngon nhất trên thị trường "sparkling".... It's elegant, subtle, and refined, crisp, citrus flavours.... that distintive fine bead and a flavour that lingers on forever...... What more could you ask for??????


  2. Louis Roderer Crytal 1999 Vintage - around $270-$320 AUSD per bottle.

    The movie star champagne, Crystal is all about flash and power. From the gold box to the orange cellophane wrapping and the clear glass bottle, Crystal is showy and intense, rich bread and vegemite yeast flavours, and obvious pinot noir influences, this is definitely the choice for those champagne lovers who like their wines big.


  3. Krug Non-Vintage - around $240-$260 AUSD per bottle.

    Krug is a quirly house whose style is much loved by champagne aficionados aound the world. One of the few houses to ferment the base wines in new oak, Krug has a reputation for making champagne of only the highest quality. The new oak is obvious on the palate - it's reminiscent of drinking great white burgunday with bubbles.


  4. Veuve Clicquot Ponsardin, La Grande Dame 1996 - around $260-$300 AUSD per bottle.

    Top of the line from the house of Veuve Clicquot is the Grande Dame, named in honour of the widow Clicquot, who arguably made champagne the drink it is today. The year 1996 was one of the greatest vintages for the region and this wine is stunning. It has rich, full flavours of Granny Smith apples and toast with a long, fine finish.

Dù rằng, như các bạn đã read, trung bình bốn chai champgane trên. mỗi chai khoảng $280, thấy nó đắt tiền thiệt, nhưng các bạn ui, nó đáng đồng tiền bát gạo.... tiền nào của nấy.... các bạn có dịp cũng nên thử.... vì có thể trong suốt cuộc đời của bạn, bạn sẽ không có dịp tận hưởng nó...... nếu các bạn, chuẩn bị từ hôm nay, mỗi ngày bỏ vào ống chỉ $1 thôi, thì trong một năm, khi cái New Year Eve 2006 đến.... các bạn sẽ có một chai Champagne thật là ngon để mà enjoy với những người thân yêu của các bạn.....

That's All, folks!!!! - the last email for this year.......

Have a great night.....

RT - Thằng Ngốc, 11:05pm, Wednesday 28/12/2005