Hi Everyone,

Bây giờ là 9:15pm, Thursday 22/12/2005.... cái nhiệt độ tối nay vẫn còn nóng lắm lắm.... tui đoán khoảng trên 25C..... ngày mai là ngày nóng nhất 36C, ngày mốt (Saturday) 34C, và Xmas day 33C...... Tối hôm qua, ở đây nóng lắm lắm, qua đêm mà hơn 17C..... nhà tui không có máy lạnh, nên tui thức giấc dài dài.... cái nóng làm cho tui mất đi cái tánh đấu tranh/tranh đấu..... Mới có tháng 12 mà là như vậy...... chắc vào tháng Giêng sẽ "thê thảm" hơn nhiều........ Hôm nay, họ thông báo không cho đốt lửa ngoài trời cho đến 12:00 khuya Sunday nầy.... vì họ sợ cháy lớn..... Hơn nữa, hơn 3 tuần nay, chúng tui không nhận được hạt mưa nào hết.....

Tui vừa mới cùng gia đình ăn cớm tối xong.... tối nay tui ở nhà nghỉ ngơi một đêm, dưỡng sức để "đánh mạnh" trong 3 ngày kế tiếp... giờ làm việc của tui như sau:

23/12: 8:00am-3:00pm and 5:00pm-12:00 midnight
24/12: 3:00pm-12:00 midnight
25/12: 9:00am-9:00pm, sau đó chúng tui sẽ đi Chinatown ăn Xmas night ở nhà hàng Jimmy Place.

26/12: tui cố gắng organise nghỉ làm, và như thường lệ trong 10 năm nay, chúng tui sẽ ra biển chơi, ie câu cá...... thả diều...... và ăn tối ngoài biển, rồi lái xe trở về nhà khoảng 11:00pm tối....

Mí ngày nay, cái MĐC như buổi chợ chiều ở cái tỉnh lỵ nhỏ bé nào đó..... buồn thỉu buồn thiu......

what's up, folks?????

Các bạn đang "chán tui" hay là các bạn đã "giã từ vũ khí" vậy????? Làm gì thì làm, nhưng các bạn đừng "quên" đóng tiền hội viên như tui dzậy nhe...... hohoho.....

Thui thì, dzù dzì như thế nào đi nữa..... tui ráng viết thêm vài cái emails cho hết năm nay.....

Mí hôm trước tui viết về nghệ thuật thử rượu, cũng như phương pháp mở rượu "sparkling"...... Hôm nay, tui viết một tí về rượu và thức ăn để các bạn "hấp thụ" thêm một mớ "võ công thượng thặng"...... thuộc loại "đai đen" ......hohoho......

Trước khi tui viết email nầy, tui định viết một câu chuyện vui của tui trong tuần qua ở shop cho các bạn read cho vui.... nhưng tới đây, những ý nghĩ trong đầu của tui bị "blank" - trống vắng - và tui không thể nào nhớ lại câu chuyện đó như thế nào???? thui thì, nếu trước khi chấm dứt cái email nầy, mà tui nhớ lại được.... tui sẽ chép xuống cho mí bạn.... còn không, sẽ là dịp khác nhe....

Trước khi tui viết về sự "hoà hợp giữa rượu và thức ăn"... tui muốn nhân cái opportunity, nầy viết reply cho vài bè-bạn gởi email cho tui mí tuần nay....

Hi TNhân - mí tấm photos của mầy, tao không tài nào open được... mỗi lần opem nó.... nó cho tao cái "Microsoft error" rồi như những lần trước... nó appears cái screen "send" or "don't send".... rồi tự động logout tao ra khỏi internet.......tao ghét gần chết..... tao không hiểu tại sao như vậy....

Hi KHoa - many thanks for your gift card..... nhưng Hoàng không thể nào open nó được.... nó cứ bị error giống như trường hợp của TNhân........ Anyway, many thanks nhe KHoa..... KHoa, mí tháng trước Hoàng có nói về vụ gởi rượu "trả nợ" cho các bạn..... Hoàng tính sẽ gởi làm sao cho các bạn nhận trong gần ngày Xmas... nhưng "lu bu" công việc nhà, việc shop, nên việc gởi bị chậm trễ đi.....

Sáng nay đã đến Post Office và đã gởi cho KHoa và các bạn - mà Hoàng "thiếu nợ" - nhưng chỉ có trường hợp của KHoa là hơi "khác biệt".... sau khi gởi xong, họ cho biết là chai "Seppelt Original Sparkling Shiraz" - mà Hoàng gởi cho KHoa.... có thể bị gởi trả lại.... vì nhiều trường hợp đã bị xảy ra tại Úc.... vì chánh quyền Pháp, họ không cho nhận rượu từ nước ngoài gởi vào Pháp.....

Thui thì, đã gởi, hy vọng sẽ không bị trả về...... Hoàng cầu mong được như vậy..... Hi LM Đức, nếu có gì "trục trặc" (ie. bị trả về), tao sẽ "cắt cổ" mầy (just kidding)....... vì rằng, cho dù tao là người ngoại đạo... nhưng trong trường hợp nầy, tao cầu nguyện cho việc gởi được "thuận lợi"...... hohoho....... KHoa khi nhận, xin cho Hoàng biết nhe..... còn nếu bị trả về, chắc sẽ buồn 5mins..... hohoho......

Hi Thắng/TUyền/Kiệt/Đức - việc gởi rượu qua USA hay Canada thì không có bị trường hợp này.... do đó, khi mí bác nhận được, xin email cho em biết nhe.... many thanks.... Tụi mầy sẽ nhận chai Wynns Coonawarra Cabernet Sauvignon (như đã hứa)..... còn phần KHoa, vì không refer red wine... nên được gởi "sparkling"....

Hi B4------------0 - Sáng nay, em cũng có gởi hai chai rượu, một chai Wynns Coon CS, và một chai Brown Brother Orange/Muscat/Flora.... khi có dịp cùng bè-bạn tựu hợp trong tương lai, xin TThủy vui lòng mời rượu dùm nhe, my dear.... many thanks...... TThủy, chai Wynns Coon CS, nên làm lạnh một tí, bằng cách bỏ vào tủ lạnh khoảng 20mins trước khi open để uống, nhiệt độ khoảng 17-20C là thượng sách........ còn chai B/Brother O.M.F là rượu ngọt, nên phải uống lạnh.....(có thể bỏ ice vào để uống... nhưng sẽ bị dilute chất rượu ngon).....

Hi NDuyên - Sao không nghe "tăm hơi" gì hết dzây?????? Bộ đang giận hỉ?????? hohoho......

Hi Đại-Tướng - Tao đã gởi chai rượu cho mầy, nhưng chưa gởi, vì tao sợ cái address trong MĐC là nhà "cũ" của mầy..... do đó, khi read cái email nầy, xin vui lòng confirm cái address càng sớm càng tốt nhe Đại-Tướng.... many thanks, dear....... mầy nên reply càng sớm càng tốt, mầy chậm trễ... tao lấy tiền gởi của mầy đi đánh"sập xám chướng" hết là mầy sẽ buồn 5mins đó thằng em dzai!!!!!!!!!!!!! hohoho.....

Và bậy giờ là phần rượu và thức ăn....

Title: A LIITLE MATCH MAKING - The Right Food, The Right Wine, Perfect.

CHARDONNAY: Seafood with butter sauce, Pasta with cream sauce, veal, chicken, turkey, ham.

RIESLING: Mild cheeses, mussels, prawns, Asian dishes, sashimi, ham, pork. lobster, tandoori chicken.

SAUVIGNON BLANC: Oysters, salmon, seafood salad, Trish stew, goats chese and strongly flavoured cheese.

GEWURZTRAMNIER: Spicy dishes, Thai or Chinese food, curry, smoked salmon, pork and sauerkraut, onion tart, spiced/peppered cheese.

N.B: Chardonnay/Riesling/Sauvignon Blanc/Gewurztramnier là rượu trắng (white wine).

CABERNET SAUVIGNON: Duck, spicy beef, pate, rabbit, roast, spicy poultry, cheddar, blue cheese, sausage, kidneys.

PINOT NOIR: Braised chicken, cold duck, rabbit, roasted turkey, roast beef, lamb, veal.

MERLOT: Braised chicken, cold duck, roasted turkey or beef, lamb, veal, stew, liver, venison, meat casseroles.

SHIRAZ: Braised chicken, chilli, peppersorn steak, meat skew, barbercued meat, spicy meats, garlic casserole, ratatoullie.

N.B: Cabernet Sauvignon (CS)/Pinot Noir/Merlot/Shiraz là rượu đỏ (red wine).

www.killerby.com.au

Cách đây gần 1 năm, tui có viết một cái email về rượu cho NDuyên..... vì NDuyên muốn thử rượu.... trong đó tui có nói như sau....

Việc thử rượu, nó có thể rất là simple (đơn giản), nhưng đôi khi có thể rất là phức tạp (complexity).... nhưng tựu trung nó thu gọn vào cái chữ "Hòa" của người VN của mình.... cái gì cũng vậy.... khi thức ăn thức uống "hòa" với nhau... thì nó trở thành perfect.... muốn được như vậy, ông bà chúng ta thường hay nói, vị nếm bao gồm:

Và như thế, mỗi loại rượu cũng tùy theo vị nếm của thức ăn, và theo đó mà phù hợp.....mà pha lẫn..... thí dụ như phần ở trên.... rượu trắng Guwerztramnier Riesling là rượu nho của người Đức, nó hơi hơi ngọt ngọt... và intense line-juice zestiness and lingering aftertaste... Vì nó hơi ngọt, cộng thêm vào có vị chua của chanh (lime)... nên nó rất thích hợp với những món ăn có vị cay, ie. như curry Thái-Lan, cà-ri Indian, etc.... các bạn có nhận thấy không, vị ngọt, vị chua... sẽ "hòa" thật thích hợp với vị mặn, vị cay, vị spicy của thức ăn.....

Trong trường hợp rượu đỏ Shiraz, rượu shiraz là rượu "chát" nhất trong loại rượu, nó produces generously flavoured red wines, full of black berries and chocolate.... do đó, nó rất thích hợp với những món ăn như thịt bò beef-steak, hay bất cứ loại thịt "đỏ" (red meat) nào.... vì thịt đỏ có mùi "nồng"... vị "chát", vị black berries, và vị chocolate sẽ "remove" cái vị nồng của mùi thịt đỏ...... và hai thứ nầy sẽ "hòa" với nhau perfectly.....

Như vậy là các bạn có được ít "khái niệm" về rượu và thức ăn.... như vậy, tội vạ gì mà không chịu thử coi xem sao?????? các bạn còn chần chờ gì nữa mà không dự dịnh xem sẽ ăn gì trong cái w/end nầy... và loại rượu gì sẽ thích hợp cho những món ăn của các bạn chọn?????? Các bạn còn chần chờ gì nữa?????? ngại ngùng/ngùng ngại gì nữa????? người Úc/người Anh có câu tục ngữ hay lắm lắm, namely:

"YOU NEVER KNOW, IF YOU NEVER GO!!!!!"

Người Spanish có câu ngạn ngữ:

"Good wine ruins the purse; Bad wine ruins the stomach!!!" - Spanish proverb.

or

"Penicillin cures, but wine makes people happy!"

Phần kết thúc, tui vừa read xong cuốn "A Man and A Boy".... cuốn sách rất là hay.... bây giờ tui mới hiểu được những lời bình luận của nhiều nhà văn sĩ trên thế giới về cuốn nầy..... Có lẽ, tui là người "đàn ông" có cái tánh "thích ở nhà, hơn là ngoài đường... thích làm việc nhà... và enjoy cái lifestyle ở nhà với vợ con...." nên cuốn sách nó hấp dẫn tui nhiều.... nhưng không "thu hút" tui đến cái độ như anh chàng "Harry" - nhân vật chánh trong cuốn sách nầy.,....

Nhưng sau khi read xong, tui nhìn trở lại.... tui thấy cuốn nầy rất hay.... vì nó phản ảnh cái đời sống, cái vai trò của người "đàn ông" trong gia đình....... khi người đàn bà không còn hiện diện..... ie. gà trống nuôi con..... Tui read cuốn nầy, tui cười gần chết...... nếu có dịp, các bạn nên bỏ giờ read cuốn nầy..... vả tui tin rằng các bạn sẽ enjoy nó lắm lắm......

Tui đang bắt đầu read cuốn "Tokyo" của nhà văn Mo Hayder, mí trang đầu tui không thích lắm lắm, vì tui cảm thấy hình như người nầy viết và không đặt nặng về vấn đề văn phạm (gramma).... hay nói một cách khác hơn, người nầy viết quá "lách"..... nhưng sau gần hơn 30 papes.... câu truyện bắt đầu hấp dẫn tui.... vì tui cũng từ từ, không còn chú trọng trong vấn đề "văn phạm" nữa..... vài câu bình luận của vài nhà văn:

"The epic thriller of the year" - Karin Slaughter

"A real page turner.... that turns the blood cold" - Minette Walters

"Deeply felt and haunting.... sticks with you well, after the past page" - Michael Connelly

"She is at least Thomas Harris Equal" - Daily Telegraph

Các bạn ui, email đã đài..... đêm đã tối.... tui dừng ở đây.... Các bạn Have a great night....

and do NOT forget to Keep Smil......................................ing

RT - Thằng Ngốc, Thursday 22/12/2005 - 11:12pm.

N.B: Viết một lèo.... không re-read... pls keep smil..........................ing, dears....