Dear Everyone,

How are we, today????

Bây giờ là 7:18pm, Wednesday... đang chờ nồi "bò kho" nấu cho mềm, rồi cùng cả nhà ăn tối... ngồi viết cho các bạn vài hàng cho vui...

Tui mới vừa mở chai rượu, Amberley cabernet Merlot, vintage 2000, từ vùng Margaret River, thuộc tiểu bang Western Australia... ngồi đây uống một mình... ước gì có bạn hiền ở bên tui để cùng nhau uống cho vui... tui đã uống đến ly thứ hai rồi, cảm thấy ấm áp... và hình như bắt đầu hơi "say say" rồi???? tui nhớ có lần "sư phụ" tui viết trong MĐC... rượu ngon không có bạn hiền... như.... như.... tui quên mất....

Chai Amberley Cabernet Sauvignon and Merlot mixed là một chai rượu rất là ngon... nó phối hợp bởi hai loại nho, Cabernet Sauvignon (người Úc thường đọc tắc là "Kép Xép" - Cab/Sauv) và Merlot... Cabernet Sauvigon là loại nho nắm phần chính trong loại rượu đỏ, Merlot thì rất là dễ uống vì nó "soft and has a touch of sweetness at the end of the taste".... rượu đỏ thường thường based on 3-4 loại nho, namely:

  1. Shiraz,

  2. Cabernet Sauvignon,

  3. Merlot, and

  4. Pinot Noir

Nói chung, Shiraz là loại "nặng"/"đậm đà" nhất... loại nầy có thề để lâu nhất vì nó thuộc loại "full body" - nói nôm na là loại "đậm đà" và có nồng độ rượu cao nhất, ie. từ 14-16 độ... sau đó đến Cabernet Sauvignon, Merlot và sau cùng là Pinot Noir, là loại rượu đỏ "lợt" nhất... uống rượu tùy theo thời tiết, và tùy theo thức ăn... i.e. trời càng lạnh, thì họ càng uống rượu "đậm đà"... ngược lại, trời càng nóng, người ta thường thích uống rượu "lighter" i.e. Rosé/Pinot Noir (vì hai loại nầy phải chill lạnh trước khi uống...)... Taste thì có đủ 4 loại (in genreral), mặn, ngọt, chua, và... do đó, tùy theo thức ăn, vị nếm của mình mà chọn loại rượu sao cho nó "hòa" lẫn nhau... (chữ "hòa" ở tiếng VN của mình rất là phong phú...)

Ở phần lớn các nước Á Châu nói chung, phong tục của chúng ta, ông bà thường hay cho là uống rượu là một cái gì không được "lịch thiệp" và "phong nhã" cho lắm... cá nhân tui đoán chừng là vì người mình thường hay uống rượu để "phô trương" cái tài ba của mình... do đó, uống phải cho "say" thật là "say... hay nói cách hơn "không say không uống?????"

Ở nước ngoài, uống rượu là một cách "xã giao", vừa "social life" vừa "lịch-thiệp" chứ không phải để mà say... người Úc thường dùng rượu để làm một cách nói chuyện với nhau... hơn nữa, rượu sẽ làm cho những món đồ ăn tăng phần "đậm đà" và "ngon hơn" rất nhiều lần....

Có bao giờ các bạn đựơc mời đi dự một buổi tiệc, hay tham-gia một buổi ăn tối với những người "ngoại quốc" không???? có bao giờ bạn được mời uống rượu, và bạn bị hỏi là bạn thích uống thử loại rượu nào trước tiên???? có bao giờ bạn ra một tiệm bán rượu "local" và đứng "ngơ ngác" không biết phải bắt đầu từ đâu không???? uống rượu, hay thưởng thức rượu là một nghệ thuật rất là "cao siêu" như nghệ thuật uống trà ở Japan/china/etc... có bao giờ các bạn dự một buổi "đàm trà" không????... tui đã đi học về "đàm trà" ở Melbourne", và các bạn biết không, nó rất là hay và rất là "nghệ thuật"!!!!!!

Hôm nay, trong lúc tui "hơi xỉn"... tui sẽ nói cho các bạn nghe một chút về cái vị của "kép xép"... lần sau các bạn có dịp uống "Kép Xép" thì coi phải đúng như tui nói hay không nhé!!!!! phần nầy tui sẽ viết bằng tiếng Anh, bởi vì tui không biết "re-engineer" sát nghĩa tiếng VN như thế nào????

Cabernet Sauvignon is the world's most famous red wine grape signalled on label on over the world... it ripens much later than other grapes, therefore, it tends to be planted in rather warmer areas... It has a very powerful and recognizeable aroma of blackcurrants... and if it matures in newish oak barrels, it can smell of cedar, cigar boxes, and sometimes tobacco.... It has a deep purple in youth and can be expremely long lived... This is because cabernet sauvignon's small, thick-skinned grapes and has a very high ratio of solids rich in coloring matter and tannins to juice... This means that Cabernet Sauvignon can make great wine , but that it is not necessary the best grape for wine to be drunk young... in particularly, when it grows in the cooler climate...

Do đó, nhiều khi mấy bạn thấy người ta mua rượu, thường hay hỏi về vintage (year) nào, và nho nầy được trồng ở đâu!!!! điều nầy không nhất thiết là tất cả loại rượu nho đều phải chờ thời gian và tuổi tác (aging) mới enjoy được... nói nôm na hơn, có loại rượu có thể uống ngay được, và có loại rượu phải chờ lâu năm mới enjoy... (phần nầy tui chỉ nói về Cabernet Sauvignon mà thôi)...

Rượu "ngon" cần nhiều yếu-tố, namely:

  1. Grape varieties;

  2. Viticulture (ie. yield and quality);

  3. Soil;

  4. Climate; and

  5. Geographic (location)...

Các bạn đã "chán" đọc chưa???? riêng tui thì bắt đầu "xỉn" rồi!!!!! (just kidding)

Dear Chị Hồng Lan - Welcome to MĐC 68-75, tui không biết được chị là ai, nhưng có read qua những bài văn và thơ của chị viết... chị viết rất là hay... và tui rất là enjoy read them... tui không có cái "khiếu" về thơ... còn văn của tui thì cứng như "steel"... thiếu phần "uyển chuyển"... do đó, nhiều khi tui viết, vô tình "đụng chạm" tới nhiều người đọc, mà mình không thấy được... tui ao-ước có một ngày được chị "truyền-thụ" cho tui vài nét chấm phá trong nghệ thuật viết văn VN... có một điều tui học được là, viết văn hay, làm thơ giỏi... làm cái bẩm sinh "thiên phú" của trời cho phải không chị????? xin cho tui say "Hello" nhe chị....

Còn đây là phần tui viết "đùa" với bè-bạn cũ....

Dear Tú - Cái email của mầy sao mà "buồn thiu" và "chán đời" quá vậy???? và rất là "dễ thương" thì thôi.... bộ mầy đang "ăn năn sám hối" nữa hỉ???? cách viết của mầy... bắt đầu có phần "tiếu"... rất là hay.... tao rất là enjoy... Nếu 30 năm trước mầy viết được như vậy... có lẽ.... có lẽ tao đã không chạy theo thằng Thắng "xì ke"... mà đã đi "cua" chết mất rồi....hahaha.... giỡn một chút nhe Tú... đừng có giận nhe.... Lang (Canada), VAKiệt, và tao định sẽ carry mầy "lên núi" để truyền cho mầy vài chiêu pháp về nghệ thuật "gian lận" để mầy không có thua cho TThủy một cách dễ-dàng như vậy... tao tức thì thôi (just kidding.... and keep smiling)... TThủy mới có ra nửa chiêu trong "Tịch Tà Kiếm Pháp" là mầy đã "bủn rủn tay chân" rồi???? thì làm sao nói đến cái kỳ luận kiếm ở Hoa Sơn trong tương lai???? hahaha.... (có giận không vậy Tú???? VAKiệt nói là khi nào mầy giận tao thì mầy nên gọi phone cho nó nhé!!!!!) hahaha...

Dear B4------------0: Hey, "thông manh" vừa vừa thôi chứ.... mà sorry, nói lộn "thông minh" nhé... Giải gì cũng "tóm" hết thì chơi với ai???? vừa là được beer, vừa là được rượu/sách hay... vậy thì còn nói gì nữa đây... B4----------------0 ơi, B4-----------------0 à, B4------------0 thật là "smart" and "intelligent" đến nỗi Bác Tú cũng phải đầu hàng luôn!!!!!! biết đâu có ngày tui cũng nên "chạy" luôn... không chừng sẽ bị "ăn hiếp" tối đa???????

Dear Thắng - có hai chuyện muốn nói với mầy:

  1. Chuyện về hình "nghệ sĩ và cây đàn" mầy nghĩ sao???? có bạn nào muốn debate không???? any objection???? nếu không thì mầy nên finalise nó nhe... để tao phải trả nợ (just kidding!!!!)


  2. Thắng - tao muốn nói một chuyện với mầy và các bạn trong MĐC... mấy tuần nay tao muốn đem cái chuyện nầy ra nói nhưng cứ "ngại ngần"... thôi thì, đêm nay, trong cơn say của tao (tao đã uống hơn gần 2/3 chai)... tao viết xuống... tao muốn "request" mầy và các bạn trong MĐC "phụ giúp" cho Võ Duy Khiêm một số tiền... hoàn cảnh của VDKhiêm không được "thoải mái" cho lắm... tao thấy đau lòng... tao đã từng viết trong MĐC: "thêm một người bạn là thêm một niềm vui"... thêm vào đó tuần rồi, khi tao vào bệnh viện thăm người bạn tên David... tao cảm thấy cuộc đời của chúng mình đang sống rất là "fragile"... i.e. sống đó, rồi chết đó... sự sống và cái chết hầu như không có sự ngăn cách rõ rệt cho lắm... lúc mình còn thở được là mình còn sống, lúc không thì mình được định nghĩa là đã chết... lúc còn đi học, VDKhiêm là một thằng bạn mà tao rất là "kính trọng", Khiêm là một người "chất phác", "hiền lành", "thật-thà" và sống chết với bè-bạn... dù rằng mỗi con người của chúng ta có một cái số mệnh, và đôi khi almost impossible để cải cái số của mình.... nhưng còn nước còn tát... tao không đành lòng thấy Khiêm như vậy... cá nhân tao cố gắng giúp Khiêm... và tao cũng muốn mầy và bạn hữu trong MĐC giúp cho Khiêm một chuyến... tao không có phân biết A1...An, B1...Bn... nhưng Khiêm đã sống với tụi mình (nhất là những thằng A5) trong suốt khoảng đời tuổi thơ trong MĐC.... tao ứa nước mắt khi thấy được cái "hình hài" của nó... tao hận tao không có dịp được gần gũi và phụ nó trong những ngày nó "vất vả"... tao hy-vọng mầy và những bằng hữu trong MĐC kindly help nó ASAP.... many thanks...

Khuya rồi các bạn ơi, tui dừng viết...

Các bạn have a great day and do not forget to........

Keep Smil.................ing

Love


Richard Trần